如何制作双皮奶>?

双皮奶制作
1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。
2 牛奶用中火烧开
3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起
9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟
12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

蜜豆双皮奶
原料：
全脂牛奶1袋（485克），蛋白3个，香草粉1/2茶勺（3ml），白糖2汤勺（30克），蜜红豆3汤勺（45克）
做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起